1. じゃがいもは、皮をむいてやわらかくなるまで茹で、水気をきってマッシャーで細かくつぶす。
2. 梅干しは種をはずしてたたき、(1)に加えて混ぜ合わせる。
3. 海苔に(2)を薄くぬり、中巻（写真手前右）を作るときは細かく切ったチーズを巻き始めに並べてから巻き、細巻き（写真手前左）を作るときは巻き始めに薄くわさびをぬりつけて巻く。
4. (3)を食べやすい大きさに切る。

 出典：家の光協会
【うまみたっぷり 簡単!漬け物おかず】 宮城恵美子著より