1. 鶏肉は表面をフォークで刺して、火の通りと味の含みをよくする。
2. 梅干しは種をはずして細かくたたき、半量を鶏肉の表面にぬり、酒をふりかけて１０～２０分おく。
3. 蒸気の上がった蒸し器に(2)を器ごと入れて、強火で１２～１５分蒸す。
4. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、残りの梅干しとパセリを添える。

 出典：家の光協会
【うまみたっぷり 簡単!漬け物おかず】 宮城恵美子著より